Le Côteaux Champenois Blanc est le vin qui surprend le plus. Sans effervescence, sans la magie des bulles, il doit tout à son sol.

Ce calcaire kimméridgien qui marque les vins d'une minéralité et d'une légère touche fumée que l'on ne retrouve pas ailleurs. Un Chardonnay qui n'a rien à prouver et qui, précisément pour ça, prouve tout : que notre terroir de Noé-les-Mallets peut produire des vins de qualité bien au-delà du champagne.

Ceux qui le découvrent une première fois reviennent le chercher.