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§ SOMMAIRE
07 SECTIONS
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Vignerons depuis 1746 · Côte des Bar
Champagne familial. Pinot Noir d'exception. Sept générations à Noé-les-Mallets.
↓ Faire défiler — La Côte des Bar, classée UNESCO 2015
Sol kimméridgien
Pinot Noir 80 %
Vendange manuelle
Conversion biologique
La Maison
En 1746, les premiers Joly plantent leurs vignes sur les coteaux de l'Aube. Depuis, rien n'a changé dans l'essentiel, tout a évolué dans la méthode.
Aujourd'hui, Stéphane Joly perpétue cet héritage avec la même exigence que ses aïeux et la même passion que son père. Cultiver, soigner, vinifier, créer. Chaque étape reste une affaire de famille.
Découvrir la Maison
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La Lignée · 1746 → aujourd'hui
I
1746
II
1789
III
1822
IV
1867
V
1912
VI
1970
VII
Aujourd'hui
Stéphane Joly
— Stéphane Joly, vigneron
Nos Cuvées
Du Brut Tradition à la cuvée L by VD, chaque assemblage raconte une saison, une parcelle, une intention. Ici, le Pinot Noir règne, charnu, fruité, d'une élégance naturelle. Le Chardonnay l'affine. Le temps l'accomplit.
03 / 04 cuvées affichées
Brut 10 g/L
Brut Millésimé 10 g/L
Vin AOC Côteaux Champenois
12 g/L Brut
6 g/L Extra Brut
10 g/L Brut Millésimé
10 g/L
Mistelle (vin de liqueur)
35 g/l
Vin AOC Côteaux Champenois
Vin AOC Côteaux Champenois
Brut Nature
Brut Nature
Brut Nature
10 g/L
10 g/L
Extra-Brut 5 g/L
L'âme du terroir
C'est ce terroir-là, secret, généreux, vivant, que la famille Joly cultive depuis sept générations. À Noé-les-Mallets, chaque parcelle est connue par son nom, par son exposition.
EXPLORER le Terroir
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le domaine · Noé-les-Mallets
Sol
Kimméridgien
Cépage
Pinot Noir dominant
Vendanges
Manuelle
Culture
Conversion biologique
Depuis
1746
Élaboration
100% sur place
Distinctions
Quatre médailles d'or. Deux concours internationaux. Une confirmation, millésime après millésime : l'exigence d'une maison familiale qui n'a jamais cherché à faire du bruit, seulement du bon champagne.
Médaille d'Or
2026
Belle robe d'un jaune d'or éclatant. Nez de fruit blanc évoquant la pomme. La bouche est équilibrée, fruitée, bien mûre. Elle reprend les arômes de pomme ponctués en finale d'une touche acidulée.
Médaille d'Or
2026
Jolie robe or clair. Nez révélant une agréable finesse associant notes fruitées et grillées.
La bouche est expressive et combine richesse, fraîcheur et équilibre.
Médaille d'Or
2026
Belle robe or clair. Nez de fruits blancs relativement discret. En bouche une attaque tendre mettant en scène des arômes de fruit au sirop. Une cuvée tout en rondeur qui conviendra plutôt à un dessert comme une tarte aux fruits.
Médaille d'Or
Belle robe d'un jaune d'or éclatant. Nez de fruit blanc évoquant la pomme. La bouche est équilibrée, fruitée, bien mûre. Elle reprend les arômes de pomme ponctués en finale d'une touche acidulée.
Médaille d'Or
Belle robe d'un jaune d'or éclatant. Nez de fruit blanc évoquant la pomme. La bouche est équilibrée, fruitée, bien mûre. Elle reprend les arômes de pomme ponctués en finale d'une touche acidulée.
Expériences
Veuve Doussot, c'est aussi cela : une maison ouverte. Des visites guidées sur réservation, des journées vendanges, des gîtes au cœur du vignoble.
Visites & Dégustations
Découvrez les étapes de l'élaboration et dégustez en présence du vigneron. Une rencontre vraie, pas un circuit.
Gîtes au vignoble
Dormez entre les vignes. 4 étoiles, pierre champenoise, vue sur les coteaux. Pour que le séjour devienne l'expérience.
Événements privés
Vos célébrations méritent un cadre unique. Nos caves se privatisent pour mariages, dîners et séminaires d'exception.