L'Ernestine est la cuvée millésimée historique de la maison. Contrairement aux assemblages pluriannuels, elle raconte une histoire singulière : celle d'une saison précise, de ses aléas, de ce que la vigne a donné de meilleur cette année-là.

70% Pinot Noir pour la structure et la puissance, 30% Chardonnay pour la finesse et la longueur. Un équilibre que nous ne cherchons pas, nous l'attendons. Nous attendons que le millésime nous le permette, et quand il arrive, nous l'embouteillons sans y toucher davantage.

C'est la cuvée pour les grandes tablées, les anniversaires importants, les moments qui méritent d'être à la hauteur du vin.